Ausbildung bei der Stadt

Hauswirtschafter*in

?Was gibt es heute?“ Tausende Kieler*innen stellen sich täglich diese Frage - in Kantinen, Kindergärten, Krankenhäusern oder Altenwohnheimen. Diese Frage mit Wort und Tat zu beantworten, ist die Aufgabe von Hauswirtschafter*innen. Dabei erfüllen sie im Wesentlichen Aufgaben, die auch in jedem Privathaushalt anfallen. 

Zwischen Küche und Kantine

Der Unterschied zum Privathaushalt besteht allerdings darin, dass für Großküchen und Kantinen größere Mengen eingekauft und gekocht werden, ein Vielfaches an Geschirr und Wäsche anfällt und die Organisation ?drumherum“ gut organisiert werden muss. Das kann man bei der Stadt besonders gut lernen. Die Ausbildungsküche versorgt die Beruflichen Schulen am Königsweg, den angeschlossenen Kindergarten, das Internat (der Beruflichen Schulen Gellertstraße) und das hauseigenen Bistro.

Zu den Aufgaben gehört alles rund ums Essen: einkaufen, kochen, Essen ausgeben und natürlich auch die entsprechenden Aufräum-, Putz- und Reinigungsarbeiten, die Wäschepflege sowie einfache Näharbeiten.

Gutes und gesundes Essen für die Kieler Kinder und Berufsschüler*innen: das ist etwas, für das es sich zu arbeiten lohnt. Und man erlebt jeden Tag ganz direkt, was man geleistet hat - an den zufriedenen Gesichtern satter Mitmenschen.    

 

 

  • guter Erster allgemeinbildender Schulabschluss 
  • gute organisatorische Fähigkeiten
  • Einhalten der hygienischen Erfordernisse
  • Interesse an vielfältigen hauswirtschaftlichen Tätigkeiten
  • Teamfähigkeit

 

Drei Jahre

Praxis
Regionales Berufsbildungszentrum am Schützenpark und Kantine des Bildungsministeriums, Brunswiker Straße 16-22, 24103 Kiel

Theorie
Regionales Berufsbildungszentrum am Schützenpark

  • Speisen und Getränke herstellen und servieren
  • Personen zu unterschiedlichen Anlässen versorgen
  • Wohn- und Funktionsbereiche reinigen und pflegen
  • Produkte und Dienstleistungen vermarkten
  • Berufsausbildung mitgestalten
  • Güter und Dienstleistungen beschaffen
  • Waren lagern
  • Personengruppen verpflegen
  • Textilien reinigen und pflegen
  • Wohnumfeld und Funktionsbereiche gestalten
  • Personen individuell wahrnehmen und beobachten
  • Personen individuell betreuen / Krankenpflege
  • hauswirtschaftliche Arbeitsprozesse koordinieren

  • wie man Mengen richtig kalkuliert und die Bedarfsermittlung anwendet
  • wie der Einkauf von Verbrauchsgütern zu planen und durchzuführen ist
  • wie man Waren einlagert, Lebensmittel und Speisen haltbar macht und Warenbestände kontrolliert
  • wie man abwechslungs- und nährstoffreiche Speisepläne unter der Berücksichtigung von saisonalen Lebensmitteln erstellt
  • was bei dem Zusammenstellen und Zubereiten von Zwischenmahlzeiten und Ergänzungen zu den Hauptmahlzeiten zu berücksichtigen ist
  • welche Arbeitstechniken und Garverfahren es zur Herstellung von Speisen und Getränken gibt und wie man sie richtig anwendet
  • wie man Küchengeräte und -maschinen einsetzt, reinigt und pflegt
  • wie man mit den verschiedenen Allergenen richtig umgeht
  • wie man nach Rezepten arbeitet und diese für verschiedene Anlässe weiterentwickelt
  • wie man Tische richtig eindeckt, Veranstaltungen vorbereitet und Räume zu besonderen Anlässen und Festen ausgestaltet
  • worauf es bei der Grundeinrichtung im Wohn-, Schlaf- und Wirtschaftsbereich ankommt, wie man Räume gestalten kann und wie man Betriebseinrichtungen plant
  • wie man Reinigungs- und Pflegemaßnahmen unter Einsatz unterschiedlicher Techniken durchführt
  • worauf bei der Textilreinigung und -pflege zu achten ist und wie man Textilien bügelt und schrankfertig macht
  • wie man Personen bei ihren Alltagsverrichtungen unterstützen kann
  • wie man hauswirtschaftliche Dienstleistungen koordiniert und Arbeitsabläufe plant
  • wie man ein Kassensystem richtig bedient
  • worauf bei der Ermittlung der Kosten für Eigen- und Fremdleistungen zu achten ist
  • wie man einen kompletten Arbeitsprozess plant; von der Kalkulation, über die Herstellung, bis zum Verkauf
  • wie man betriebsspezifische Produkt- und Dienstleistungsangebote anbietet und vermarktet
  • wie man Marktberichte auswertet und Entwicklungen am Markt bewertet
  • was man bei Finanzierungsvorhaben berücksichtigen muss
  • was in Bezug auf Hygienestandards, die Arbeitssicherheit und der Qualitätssicherung (Anwendung von HACCP) zu beachten ist
  • worauf es bei der Nutzung von Informations- und Kommunikationseinrichtungen ankommt
  • wie man Gespräche personengerecht und situationsorientiert führt
  • wie man fremdsprachige Fachbegriffe anwendet

Die Ausbildungsvergütung beträgt ab 1. März 2019 (brutto)
1. Ausbildungsjahr: 1.018,26 Euro
2. Ausbildungsjahr: 1.068,20 Euro
3. Ausbildungsjahr: 1.114,02 Euro

Die Bewerber*innen absolvieren einen Online-Einstellungstest. Bei einer erfolgreichen Teilnahme werden die Ergebnisse durch Auswahlgespräche und die eingereichten Bewerbungsunterlagen zu einem Gesamtbild ergänzt, das die Grundlage für eine Einstellungsentscheidung bildet.

Beschäftigung finden Hauswirtschafter*innen in Jugend- und Erziehungsheimen, Alten- und Altenpflegeheimen, in Wohn- und Pflegeheimen für Menschen mit Behinderung sowie in kirchlichen Einrichtungen. Darüber hinaus können sie auch in Tagesstätten und in landwirtschaftlichen Hofgemeinschaften sowie in Krankenhäusern und in privaten Haushalten tätig werden.

Nach ihrer Ausbildung müssen sich die Fachkräfte meist entscheiden, welche Einsatzgebiete für sie in Frage kommen und worauf sie sich spezialisieren möchten. Das Spektrum reicht von Ernährung, Haus- und Textilpflege über leichtere Gartenarbeiten bis zu Kinderbetreuung und Verbraucherberatung. Personen mit Hochschulzugangsberechtigung können ein Studium in Erwägung ziehen.

Hauswirtschafter*innen können sich zum Beispiel mit einem hauswirtschaftlichen oder sozialpflegerischen Dienstleistungsbetrieb selbstständig machen.

Wichtig zu Wissen

Jetzt bewerben bis zum 28.02.2021.

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Jasmin Wolter 

0431 901-2241

Portrait Jasmin Wolter
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